Składniki:
- 1 op. (300g) tortellini z ricottą i szpinakiem TURINI
- 4 kiełbasy surowe białe
- 6 dużych pieczarek
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek RUSTICA
- 2 kostki bulionowe warzywne RUSTICA
- ¼ łyżeczki oregano suszonego RUSTICA
- 8 łyżek kwaśnej śmietany do zupy DELISSE
- szczypta pieprzu czarnego mielonego RUSTICA
- sól do smaku
- 4 łyżki tartego parmezanu (parmigiano reggiano) LES CROISES
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
- W surowych kiełbasach ponacinać jelita, wyjąć z nich mięso, przełożyć do miski i uformować kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego.
- Pieczarki obrać, pokroić w plasterki. Cebulę posiekać w drobną kosteczkę. Kostki bulionowe rozpuścić w 5 szklankach wrzącej wody.
- W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy. Na niewielkim ogniu zeszklić cebulę, a następnie dodać pieczarki – lekko podsmażyć (ok. 3 min.). Zalać bulionem, zagotować. Wrzucić mięsne kulki i gotować je na małym ogniu ok. 15 min. aż wypłyną na wierzch i nie będą surowe w środku.
- W międzyczasie w drugim garnku zagotować osoloną wodę i ugotować tortellini (al dente) wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzić z wody.
- Kwaśną śmietanę przełożyć do kubeczka, wymieszać z 3-4 łyżkami gorącego bulionu z zupy, a następnie przelać powoli śmietanę do garnka z zupą, energicznie mieszając. Zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wmieszać natkę pietruszki i ugotowane tortellini.
- Podawać od razu z dodatkiem tartego parmezanu (posypujemy zupę dopiero na talerzu).
